Les plats cuisinés Vrai & bon, création 100% picarde
Vrai & Bon c’est toute une gamme de plats fabriqués en Picardie. Les recettes ont été créées par notre Maître-Artisan Philippe Boucquez : un gage de savoir-faire artisanal, une recherche des meilleurs ingrédients et un suivi rigoureux de fabrication.
Les plats, entrées et desserts sont réalisés par notre équipe de production, une dizaine de personnes héritières de ce savoir-faire.
Vrai & Bon, au service de la tradition
Le Couscous de Quinoa préparé chez Vrai & Bon par notre Maitre artisan et les équipes de production suit le même procédé que les autres bocaux de la gamme.
Chaque bocal est soigneusement rempli à la main par nos équipes, en suivant un ordre rigoureux afin de libérer un maximum de saveur durant la cuisson. Ils sont ensuite mis sous vide grâce à un appareil spécialisé, de façon à rendre chaque bocal hermétique.
Tous les bocaux sont ensuite passés dans un autoclave, suivant un barème de stérilisation établis, spécifiques et contrôlés. Cette stérilisation garantit un produit sain, sans danger pour la santé, puisqu’elle permet de détruire tous les différents organismes susceptibles d’être présents dans un aliment.
Ce procédé se nomme l’appertisation des bocaux.
Vrai & Bon, au service de l’innovation
Gamme ‘Végétal’, plats du monde ou desserts, la R&D exerce ce savoir-faire artisanal pour des recettes innovantes. Une vocation qui s’applique également au choix de ses fournisseurs, le plus souvent de petits producteurs français.
Cécile de l’équipe Vrai & Bon – Val de Luce
